三伏天，一年当中最炎热的时节，却也是各种夏季瓜果蔬菜采收的高峰期。我们本地自产自销的冬瓜9毛9一斤，黄瓜1元1斤，各种绿叶菜基本上也是1元1把，10块钱可以买上一大堆蔬菜，性价比相当的高。

天热得厉害，为了减少出门买菜的次数，我每次买菜都会买一些耐存放的瓜类，比如黄瓜、苦瓜之类的，用保鲜袋装起来放冰箱里冷藏，一个星期都不会蔫。相比黄瓜，我更喜欢苦瓜，它虽然略带苦味，但营养不容小觑。苦瓜富含多种维生素和矿物质，还含有一种类似胰岛素的物质多肽-P，食用后可使血糖明显降低，因此被称作是“天然的胰岛素”，很适宜糖尿病人群食用。

中医认为，苦瓜有清热解毒、利尿消肿的功效，对于夏季消暑、排出体内多余水分和毒素有着重要作用。有句老话叫“三伏吃一瓜，中药不用抓”，这里的一瓜说的就是苦瓜，夏天吃苦瓜清热又养血，2元1斤，人人吃得起，全家都适合。

苦瓜比较常见的做法是搭配肉类炒着吃，在南方，尤其是两广地区，苦瓜通常用来煲汤或者做蒸菜。之前有北方的朋友问，苦瓜煲汤，不会苦吗？很多人不知道，苦瓜还有一个好听的名字叫“君子菜”，意思就是它跟任何食材搭配，都不会把苦味传递出去。

我家孩子喜欢用苦瓜做的蒸菜，既有苦瓜的清香，又有肉菜的鲜香，最关键的是，做蒸菜不会产生油烟，也不用守在厨房里，特别的省事。下面就给大家分享一下苦瓜酿肉的做法，需要准备的食材有：猪肉 半斤，苦瓜 2根，干香菇 3朵，小葱 适量，生抽 2勺，蚝油 2勺。

8分瘦的猪肉清洗干净，切成薄片，放入绞肉机里打成肉末，盛出来备用。

干香菇用水泡发，剪掉根部的硬块，清洗干净，切成玉米粒一半大小的颗粒，小葱只要叶子部分，切成颗粒。

猪肉末里加入生抽、蚝油翻拌均匀，加入香菇丁和小葱混合均匀，腌制10分钟。

腌制猪肉馅的同时，把苦瓜清洗干净，去头去尾，切成大约3厘米的小段，去瓤去籽。

把腌好的猪肉馅酿到苦瓜中间，两头都要压一下。用剩下的猪肉馅，可以用来包饺子或者馄饨之类的。

烧一锅热开水，把装有苦瓜酿肉的盘子放进蒸锅里，大火隔水蒸20-25分钟，熟透后关火。蒸好的苦瓜酿肉颜色变黄是正常的，我家先生就特别喜欢蒸得软软的苦瓜，吃起来味道特别好。