在我们日常生活中，茄子是常见的一种食材，很多朋友都非常喜欢吃茄子，茄子含有丰富的营养价值，味道和口感都非常不错，价格又实惠，几乎每家每户都会常备茄子。茄子的烹饪方法有很多种，几乎每一种做法都非常美味，比如肉末茄子，红烧茄子，蒜泥茄子，清炒茄子等等。茄子的做法其实并不难，几乎每道茄子的做法都是家常菜，只需要十多分钟就可以搞定。

炒茄子

食材：茄子、猪五花、生姜、大蒜、蚝油、辣椒、生抽、食盐、食用油

步骤:

一、把准备好的茄子清洗干净，切成长条状或者片状，放置一旁备用。我个人更喜欢吃长条状的茄子，感觉味道要好一些。

二、把切好的茄子放入盆中，加入适量盐，适量清水，搅拌均匀，进行浸泡。经过盐水的浸泡，茄子就不容易氧化发黑了。如果对于茄子皮没有太多的忌口，尽量不要削皮，茄子皮比较有营养。

三、准备适量五花肉，把五花肉清洗干净，切成片状，备用。把辣椒，蒜，姜清洗干净，处理好备用。

四、把浸泡好的茄子捞出，控干水分。起锅烧热，把茄子放入锅中，进行干煸，盛出备用。在干煸茄子的时候，千万不要加油，经过干煸以后，茄子中的水分就会蒸发，从而变得不容易吸油。

五、起锅烧热，放入适量油，把油烧热至大约六成热，放入干辣椒，翻炒出香味。把准备好的猪肉放入锅中，快速翻炒至猪肉变色。

六、把茄子重新放入锅中进行翻炒，加入适量蚝油，生抽，食盐，翻炒均匀，这样炒茄子就做好了。

在炒茄子的时候，只需要先对茄子进行干煸，再放油炒制，这样茄子就不会吸油了，保证大家做出来的茄子非常美味，而且一点都不会油腻，更不会出现发黑的情况。现在大家知道应该如何炒茄子了吗？以后想吃炒茄子的时候，可以试一试这一招，保证做出来的茄子不油腻。